Beringela gratinada

Quase uma "lasanha"! Variação deliciosa!

Ingredientes

- Beringela (uma unidade por pessoa) - Queijo mussarela ralado - 4 tomates

- 1 Cebola - 3 dentes de alho - Sal a gosto - Especiarias a gosto (orégano, manjericão...) Modo de fazer Beringela: cortar em lâminas de aproximadamente 1 dedo de espessura e pré-cozer por 10-15 minutos em água para dar uma amolecida. Molho de tomate: Em uma panela, refogar o alho e a cebola. Acrescentar os tomates cortados em cubos, um pouco de água, sal e deixar cozinhar. Quando os tomates estiverem bem cozidos, bater tudo no liquidificador. Adicionar um pouco de água se necessário. Ajustar o sal. Montagem: Colocar em um refratário as lâminas de beringela. Por cima, o molho de tomate e em seguida o queijo. Se quiser, colocar orégano, manjericão ou outros temperos naturais. Pode enfeitar também com uns tomatinhos cereja. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos, ou até a beringela terminar de assar e o queijo gratinar. Obs: Na hora de colocar no refratário também pode organizar em camadas pra ficar tipo lasanha mesmo. Uma lâmina de beringela, molho, queijo, outra lâmina de beringela, molho, queijo... E se quiser ainda da usar carne moída (ou carne de soja para vegetarianos) no meio como recheio, que fica uma delicia também!